【歐華軒經典老廣粵菜集二訪】歐華酒店40年粤菜主廚好滋味 美味必點黑叉燒/XO醬蒜香爆龍蝦
最近我們又來到歐華酒店的「歐華軒」品嘗他們家的「經典老廣粵菜集」當作母親節大餐，歐華軒經典老廣粵菜集可是歐華酒店40年粤菜主廚「卓漢騰主廚」的拿手好菜，吃得到利用各種烹調手法配合時令新鮮食材呈現出粵菜百味，當天我們吃到了歐華經典黑叉燒、XO醬蒜香爆龍蝦、松茸麒麟龍虎斑、家鄉鹽焗雞、松茸羊肚珍菌煲土雞、鮑汁雞粒撈飯以及鮮奶椰香金絲燕，真的是道道經典、口口美味，歐華軒僅有包廂用餐區，真的非常適合來這裡請客吃飯或是宴請重要人士，喜歡吃粵菜的朋友，快來歐華酒店歐華軒試試他們的經典老廣粵菜集吧！！
歐華軒一訪：https://www.dongwa.tw/riviera-ouhuaxuan/
歐華酒店住宿：https://www.dongwa.tw/rivierataipei/
歐華酒店-地中海牛排館：https://www.dongwa.tw/mediterranean/
歐華軒地理位置
歐華軒的位置就在台北中山區林森北路上、歐華酒店的二樓，他們的用餐空間會以包廂為主，是不少台北老饕的口袋名單之一，只要是重大節慶都會來這裡訂桌吃飯
歐華軒的包廂環境相當高雅舒適，重點是獨立包廂用餐空間，來這裡吃飯不會被其他客人干擾
歐華軒經典老廣粵菜集
一開始先送上開胃小菜，這道海帶絲吃起來酸甜酸甜的相當開胃，口感脆滑，上頭的可食用花可都是歐華酒店自家種植的
第二道開胃小菜是柚漬蓮藕，吃起來一樣是酸甜的開胃系小菜，讓人忍不住一口接著一口，一下子就吃光光
滋味九孔鮑
不得不說這盤滋味九孔鮑還真是大顆，一口吃下口感超級軟嫩，除了燉煮得非常入味之外，還吃得到美奶滋的甜以及鮑魚內臟的微苦，真的是一道滋味豐富的九孔鮑
煙燻中卷
這盤煙燻中卷一入口就可以先聞到香氣四溢的煙燻香氣，吃起來的口感相當軟Q，真的很佩服主廚對於食材的熟稔程度，與一般我們吃到的中卷料理真的很不一樣
歐華經典黑叉燒
這盤歐華經典黑叉燒如果放在叉燒飯上，絕對就是食神裡那碗「黯然銷魂飯」，只要吃一口就會讓人開始擔心以後吃不到怎麼辦？真的是太令人黯然以及銷魂了，那肥瘦適中的叉燒，鹹甜滋味真的剛剛好，肥一點則太膩、瘦一點則太乾，好吃到真想再來一盤
烤鴨二吃(2288+10%)
不管是烤鴨或乳鴿都是歐華軒經典老廣粵菜集的加購品項，烤鴨一吃是2088+10%、烤鴨二吃是2288+10%，多一吃才多200元，當然要選烤鴨二吃才划算，一開始先送上烤鴨片皮、自製香Q餅皮、清爽青蔬配料以及特製甜麵醬
歐華軒的烤鴨會以古法秘製醬汁醃漬，淋上麥芽糖汁，風乾12小時後，再入爐酥烤，鴨皮直接吃真是咔滋香脆，然後再用自製香Q餅皮包起來一起吃，更是滋味豐富，愛吃烤鴨的朋友一定要來歐華軒試試
XO醬蒜香爆龍蝦
這道大菜用的可是小青龍，一桌十人用了整整五隻，加上XO醬爆炒後，看起來真的很夠味
龍蝦肉真的很新鮮，蝦肉口感相當飽滿Q彈，XO醬汁真的很迷人，好吃到連龍蝦殼的汁都要吃乾淨
松茸羊肚珍菌煲土雞
說到粵菜料理的精神就是煲湯了，主廚會利用當令食材去製作煲湯，所以一年四季來歐華軒都會喝到不一樣的美味煲湯，這鍋松茸羊肚珍菌煲土雞隨便一撈都是滿滿好料
廣式煲湯的精華通通都在湯裡，松茸羊肚珍菌煲土雞喝起來溫潤濃郁，喝上一碗讓胃都暖了起來，真的是讓人太滿足了
松茸麒麟龍虎斑
大家都知道粵菜的拿手好菜就是海鮮料理，吃的就是一個鮮字，麒麟石斑可是廣東省的傳統特色名菜，主廚先在魚身上劃開數道開口，塞入松茸、火腿、香菇等食材，不加任何調味料只淋上淡醬油，送進蒸籠清蒸即可
吃的時候可以把龍虎斑、火腿與松茸一起享用，那滋味真的只有「鮮美」兩字而已，愛吃清蒸魚的朋友一定會愛上這道松茸麒麟龍虎斑
家鄉鹽焗雞
這道料理上桌時還用了不鏽鋼「菜罩」一起上桌，還記得小時候家裡的餐桌上都會用菜罩把菜罩著，避免蒼蠅偷吃菜
這道家鄉鹽焗雞使用的菜罩真的很有質感，讓人忍不住拿出手機大拍特拍
這道烤雞還搭配了大量的生菜時蔬，營養滿分
家鄉鹽焗雞吃起來的肉質相當有彈性，多汁又軟嫩，雞皮脆而且油脂豐富，是一道大人小孩都愛的雞肉料理
蝦乾蒜子浸時蔬
接下來是一道清爽的蔬食料理，上頭的蝦乾每一隻都超大塊的，與一般我們常看到的蝦仁乾真的很不一樣
軟嫩多汁的白菜心上頭堆了滿滿的蝦乾、香菇以及大蒜，白菜心吸飽了湯汁，在嘴裡咀嚼時的每一口都有湯汁爆出來，單吃蝦乾也是風味十足
烤鴨二吃的第二吃：醬爆鴨骨上桌了
它使用了鴨骨邊肉加上粵式醬汁的濃郁調味，接著再搭配青蔥、紅蔥及洋蔥大火翻炒出烤鴨及三蔥的肉嫩蔥香
不得不說這道醬爆鴨骨真的超級下酒的，吃的時候還可以明顯感受到表面的酥脆，真的是越吃越好吃，真心大推一定要點烤鴨二吃
鮑汁雞粒撈飯
鮑汁撈飯是粵菜的傳統名點之一，鮑魚含有豐富的蛋白質，是一種補而不燥的海鮮，主廚把一開始的煮九孔鮑的鮑汁拿來做撈飯，所以吃起來的口感會較為溼潤
雖說鮑汁雞粒撈飯有點像是炒飯，但味道會更加豐富，加了鮑汁後，每一顆米飯就像是吸飽了鮑魚的精華般美味，再加上切成細塊的雞肉塊，讓人吃完一碗還想再吃一碗呀
寶島果園
鮮奶椰香金絲燕
飯後甜點是又香又甜的椰香加上滿滿的金絲燕窩，特別的是還能吃到營養滿點的雪蛤，吃完除了可以滿足甜點的胃外，還有美顏美容的功效唷！！
歐華軒基本資訊
名稱：歐華軒
地址：台北市中山區林森北路646號二樓
訂位專線：02-2585-3258#300、821(預約服務制，請於宴會前三天前預訂)
官網：https://www.rivierataipei.com/zh-hant/
