這間位於台北中山區建國北路上的「匠壽司」，是一間相當推薦的台北無菜單料理以及台北板前日式料理好選擇，匠壽司是一間經營已近20年的台北無菜單料理老店，由職人匠師阿治師所掌廚，每一道餐點都吃得到當季當令的海鮮食材，午餐無菜單料理的價格落在2000、3000以及3000以上的價位，而晚餐的價格為3000、5000以及5000以上的價格都可以客製化，來這裡吃無菜單日式料理真的非常享受，真的每一口都吃得到阿治師多年的經驗以及精湛的手藝，喜歡吃活體海鮮料理或日式無菜單料理的朋友，一定要來匠壽司試試，吃完絕對令人滿意唷！！
匠壽司 地理位置
匠壽司的位置就在台北市中山區的建國北路上，離捷運松江南京站走路不用10分鐘就到，開車的朋友可以停在一旁的「建國北路高架橋下停車場」，走過來也相當近
匠壽司是一間台北板前無菜單料理餐廳，匠壽司的板前就是職人匠師 阿治師料理長，日本人稱日本料理/料亭的料理長為「板前」，板前會站在吧檯裡靠近門口的位置，如此他就能在第一時間以目光迎接入門的客人，同時板前也是店裡的招牌支柱，店內第一首選的用餐位置絕對就是吧台用餐區
店內也有提供包廂用餐區，最多可供十人一起用餐，或是隔開四人、六人兩間獨立包廂
吧台旁的水槽內有滿滿的當季海鮮，現在可是松葉蟹的季節，想要品嘗松葉蟹的朋友建議一定要事先訂位預定才行
宜蘭的野生大明蝦
宜蘭東北角的活體龍蝦，俗稱紅腳龍蝦可是台灣最好吃的龍蝦之一唷
匠壽司 穴子鰻苗
第一道上桌的是前菜-穴子鰻苗，佐紫酥梅醬汁，看起來相當清爽
大家有吃過穴子鰻苗嗎？？不得不說穴子鰻苗跟烤鰻魚真的是完全不同的口感，穴子鰻苗吃起來會有點像是QQ的花枝，口感特別的軟Q滑順，搭配紫酥梅醬真的很開胃，酸酸甜甜的好吃到不行
當天我們享用的是6000元的無菜單料理，主菜就是這隻活跳跳的松葉蟹，送進廚房前先讓我們拍照留念，這隻松葉蟹的重量大約是1.5公斤，可供三~四個人一起享用
這是我們第三次來到匠壽司了，店內所有的生魚片和握壽司都是由這位職人匠師阿治師親自料理，阿治師會一邊上菜一邊介紹菜名和輔料，店內的服務人員也非常親切，在這裡用餐讓人感到非常服務周到
匠壽司 鹿兒島真鯛佐柚子口味芝麻
吃完了前菜，接下來就是一連串的生魚片饗宴，阿治師會從口味清淡一直吃到口味濃郁的生魚片，第一道生魚片是來自鹿兒島的真鯛生魚片，吃起來的味道會非常的清爽，搭配的是目前日本最流行的風味芝麻，這可是專供生魚片使用的調味品，這類的芝麻有不同的口味，吃在嘴裡除了有生魚片的鮮甜之外，還會有柚子芝麻的脆和芝麻香，吃起來也太享受了
匠壽司 活殺比目魚緣側佐醬油口味芝麻
第二道生魚片是活殺比目魚緣側，吃起來除了依然清爽之外，它的口感會比較Q比較脆，搭配的醬油芝麻真的會多了醬香，不管是口感還是味道真是大加分
匠壽司 岩手縣活殺生蠔佐拇指檸檬
第三道上桌的是岩手縣的活殺生蠔，這生蠔可是直接從吧台旁的水槽內現取現殺的，岩手縣生蠔吃起來會比較有彈性也比較清爽，害怕生蠔太濃郁的朋友一定會愛的，上面放的是姆指檸檬的果實，作用就跟一般我們淋檸檬汁一樣
澳洲手指檸檬又稱為檸檬鱼子醬，它是一種原產於澳大利亞的水果，果肉看起來就像是魚子般，這可是檸檬家族的極品，拇指檸檬的果粒可以讓各種生蠔吃起來更顯美味，吃起來除了酸味十足之外，更增添爆漿口感
匠壽司 靜岡金目鯛
第四道我們享用的是來自日本靜岡的金目鯛，上面會灑上一些檸檬皮以及玫瑰鹽，吃的時候直接吃就行不用沾醬油，金目鯛屬於高級食用魚，在台灣又叫做紅皮刀，吃起來絕對可以享用到魚肉的鮮甜美味
匠壽司 島鰺握壽司
第五道上桌的是非常少見的島鰺生魚片，島鰺其實就是大竹莢魚，正式中文名是黃帶擬鰺，日語寫作島鰺，吃起來口感柔軟又甜，搭配使用北海道七星米的日本醋飯，好吃
匠壽司 紅甘下腹握壽司
紅甘下腹是屬於一種油脂較多的魚種和部位，吃在嘴裡可以感受到紅甘的油脂鮮甜和濃郁
匠壽司 熊本鰤魚下腹握壽司
這應該是我們吃過最美味的鰤魚握壽司了，熊本鰤魚下腹的油脂超級豐富的，跟鮭魚和鮪魚大腹比完全不遜色，雖說是白身魚，但那滋味真的非常迷人，吃完真想再來一貫呀
匠壽司 日本清酒燉煮南非鮑魚
第八道上桌的是只使用日本清酒燉煮的南非鮑魚，一上桌就聞得到淡淡酒香，真讓人口水直流
這道清酒南非鮑魚吃起來也太軟嫩了吧！每一口都吃得到日本清酒的清香，一旁還有黃豆和金針當作配菜一起享用，金針吃起來脆脆的，黃豆就像是煮花生一樣的口感，吃完後殘留的湯汁一定要喝光光，因為真的超美味
匠壽司 宜蘭軟絲握壽司佐北海道海膽
接下來上桌的是宜蘭軟絲握壽司，這宜蘭軟絲在咀嚼的時候，可以明確感受到油脂黏稠的口感，搭配鮮甜的北海道海膽真是有畫龍點晴之效，愛吃軟絲的朋友一定要來試試
匠壽司 利尻海膽握壽司
一次可以吃到兩種海膽也太享受了，上一道海脆的口感是比較Q比較清甜的，而這道利尻海膽是比較入口即化、比較濃郁的，海膽可是日本北海道的超人氣頂級食材，其中尤其是利尻海膽是最鮮美可口的，因為利尻海膽是吃利尻昆布長大的，吃在嘴裡，利尻海膽的美味會包裹在醋飯每一粒米飯表面，一邊咀嚼一邊可品嘗滿滿的鮮甜美味
匠壽司 九州鯖魚握壽司佐蝦夷蔥辣蘿蔔泥
大家知道鯖魚是屬於一種味道較重的魚種，這道九州鯖魚握壽司除了可以感受到鯖魚的獨特風味之外，上頭還點綴了主廚特製的蝦夷蔥辣蘿蔔泥，味覺上更是加分不少
匠壽司 鮪魚大腹握壽司
說到鮪魚大腹應該不少人口水都流出來了，匠壽司的鮪魚大腹會經過熟成，製作前還會放進特製的醬油裡醃製，上桌前還會用菜刀細切魚肉表面斷筋，吃在嘴裡那鮪魚大腹的油脂瞬間就在嘴裡化開，那種美味只有親自來匠壽司才能體會得到
匠壽司 龜山島葡萄蝦握壽司佐炙燒蝦膏
不知不覺已經吃到第13道了，接下來上桌的是使用宜蘭龜山島葡萄蝦製成的握壽司，龜山島葡萄蝦吃起來感覺就像是果凍一般，嘴裡都會有油脂的黏密口感，料理長還會把葡萄蝦的蝦膏挖出炙燒，與握壽司一起享用，整尾葡萄蝦精華通通都吃得到
匠壽司 炙燒鰈魚鰭邊肉握壽司
喜歡豐富油脂生魚片的朋友，應該滿多人都會喜歡吃炙燒鰈魚鰭邊肉，在炙燒的時候，鰈魚鰭邊肉的油脂就會被燒到香氣四溢，大口吃下可以獨享鰈魚鰭邊肉的濃郁，好吃
匠壽司 白燒鰻魚佐芥末口味芝麻
大家知道鰻魚料理有白燒以及蒲燒兩種風味，而白燒更是需要新鮮鰻魚才能吃出其美味，這道白燒鰻魚吃起來外酥內嫩，邊邊脆脆的口感真是讓人愛不釋手，搭配芥末芝麻更是大加分
匠壽司 活殺松葉蟹佐燈籠果
當天的主菜松葉蟹上桌啦~~一整隻的松葉蟹整整齊齊擺放在盤內一起上桌，上桌時可以感受到旁人羨慕的眼光呀
松葉蟹除了有滿滿的鮮甜蟹肉之外，還有一整碗的濃郁蟹膏，蟹膏吃一口真是好吃到不行，真的是一大享受
燈籠果其實在台灣早期的農田間很常見到，大家都叫他「炮仔草」或「啵啵果」，但它需要極無污染的環境才能成果，燈籠果富含維生素Ｃ與各式微量元素，口感有點像是小蕃茄一樣，酸酸甜甜還滿不錯吃的
松葉蟹在廚房都已經處理過了，在吃的時候直接用螃蟹專用叉就可以輕鬆享用松葉蟹的鮮甜蟹肉
看看那松葉蟹的腳真的超長，每一條都是真真正正的「蟹肉棒」，鮮甜又細緻，吃完真是讓人久久難以忘懷
蟹肉可以搭配三杯醋一起享用，三杯醋是指將醋、醬油和味醂混合而成的沾醬，這可以讓蟹肉有完全不同的味覺享受呀
匠壽司 北海道海苔醬干貝佐山葵口味芝麻
第一次吃到北海道干貝是如此的濃郁，上頭淋上的是海苔醬以及山葵芝麻，一口咬下可以感受到海苔醬的濃郁海洋鹹香以及北海道干貝的多汁和軟嫩，好吃大推
匠壽司 捲麩味噌湯
算一算這已經是第18道餐點了，最後的收尾是一碗順口好喝的味噌湯，裡頭可以吃得到軟爛的捲麩
匠壽司 飯後甜點水果
吃到這裡真的是飽到不行，最後的飯後甜點水果也已上桌，水果當然是當季的特選水果，當天吃到的是芭樂和蓮霧
甜點是黑糖胡麻豆腐，這胡麻豆腐可是用日本葛粉攪拌熬煮近一小時才能完成，吃起來綿密又有芝麻香氣，搭配黑糖醬香甜不膩口，吃完真的是太滿足了
匠壽司 客製化餐點服務
雖說匠壽司的餐點價位分成午餐2000、3000及3000以上；晚餐3000、5000以及5000以上，但進入餐廳入座後，服務人員還是會細問每個人的飲食習慣，連醋飯的份量或是生魚片的種類都可以客製化，接下來就分享一下同行友人吃到的不同價位的餐點，這道前菜瑩烏賊看起來也相當可口，小巧的瑩烏賊吃起來也太軟嫩鮮甜了，但穴子鰻苗還是好吃一些呀
味噌烤竹筍
竹筍的口感就像是水果般脆又多汁，搭配兩種味噌醬，鹹香無比
烤島鰺魚頭
不得不說這道烤島鰺魚頭也好好吃，肉質綿密又好吃，愛吃魚頭的朋友真心大推必點
百合根燉牛舌
這燉牛舌吃的時候會驚覺牛舌的口感超軟嫩，碗裡還有百合根和牛蒡可以搭配享用
活殺宜蘭野生大明蝦
在享用美味餐點的過程中，隨時都可以加價加點各種活體海鮮，現點現殺的宜蘭明蝦，上桌時蝦頭都還會動，蝦肉的口感會非常有彈性，吃完後蝦頭會拿回廚房烤一下，愛吃活體海鮮的朋友，來匠壽司絕對可以吃到最高水準的活體海鮮無菜單料唷！！
匠壽司 基本資訊
名稱：匠壽司
地址：台北市中山區建國北路一段68號
電話：02-2508-0904
營業時間：12:00~14:30；17:30~21:30(星期日公休)
官網：https://www.takumishousi.com/
粉絲頁：https://www.facebook.com/takumiShouSi/
