【匠旬割烹-預約制】台中北屯區板前料理 創意日料約會餐廳首選 日本當季食材直送無菜單料理
台中北屯區山西路二段上有一間相當推薦的台中北屯區板前料理餐廳「匠旬割烹」，匠旬割烹採完全預約制，吃得到日本當季食材直送的無菜單料理，價位是每人2500元/3500元起，菜色都可以客製化，當天我們吃的是每人3500元的菜色，不得不說完全不輸台北5000元的菜色，從第一道秋季冷食開始的精彩饗宴讓人大飽口福，秋天的柿子搭配稻穗爆米花，不只賞心悅目也超開胃，接下來的北寄貝、愛媛縣白甘、竹莢魚磯邊卷、稻草燒紅甘、安康魚肝最中餅、香箱蟹、宜蘭小香魚、鮪魚手握、松葉蟹炸無花果、朴葉味噌燒白子以及和牛壽喜燒，每一道料理都讓人滿足到不行，匠旬割烹的創意日料可以讓人耳目一新，愛吃日式料理或無菜單料理的朋友一定要來試試，非常適合當作慶生餐廳、約會餐廳或商務聚餐餐廳唷！！
匠旬割烹地理位置
匠旬割烹的位置就在台中北屯區的山西路二段上，鄰近台中衛道中學以及水湳生態公園，附近還滿好停車的
匠旬割烹的用餐環境相當有日式氛圍，採完全預約制，午餐12:30、晚餐18:30，用餐區都是吧台用餐區，每人都可以看到主廚料理餐點的過程
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座位上早已備好餐具和小菜
桌上的小菜都是店家自製的，有甜甜辣辣的薑片、多汁又酸甜的醃蘿蔔以及少見的紅心芭樂，享用餐點的過程中，都可以享用小菜來去除口腔內的味道
一開始送上的是冷泡玄米抹茶，用餐過程中，會換上不同的茶讓我們品嘗，這也可以看得出來匠旬割烹的用心
第一道料理送上的是秋季冷食，光是擺盤就讓人忍不住拿出手機狂拍
這是一道以秋季當季食材柿子為主題的料理，上頭擺放的是油炸過的稻穗，炸過後會變成爆米花，比起用玉米爆的，口感會比較札實一些，但仍有滿滿的蓬鬆口感
除了可以吃到香甜的柿子果肉外，底層還有木棉豆腐、蘆筍和北海道蘿蔔，味道酸甜相當開胃
來匠旬割烹用餐吃飯最享受的莫過於料理長在我們面前料理食材的過程，一邊吃還可以聆聽料理長對於食材的介紹，就像是私廚料理一樣，尊榮感十足
第二道料理上桌的是北海道北寄貝
北寄貝的口感很軟Q，Q中還會帶點脆度，一旁還有紫蘇花、葡萄和橘子舖底，醬汁是用無花果做成的雪酪醬汁，每一口都吃得到味覺的多重層次，那紫蘇花真的超香
愛媛縣白甘
日本愛媛縣大竹筴魚 シマアジ(縞鰺)又稱為白甘，一入口就可以感受到白肉魚的清甜，油脂很豐富，在口腔裡是越嚼越香，調味真的很棒
竹莢魚磯邊卷
磯邊卷是一種使用海苔的料理名稱，這道竹莢魚磯邊卷可以吃到魚肉的Q彈、薑片的辛辣以及日本萬能蔥的口感
稻草燒紅甘
這道稻草燒紅甘最特別的地方就是皮會烤到脆皮口感，所以吃起來會讓口感特別豐富
紅甘肉質細緻鮮甜，每一口都讓人有大大的滿足感
接下來送上的湯品，使用的日本金漆碗也太美了
這湯品可以吃到越南冬瓜、酸橘2片、昆布絲、野生蛤蜊湯底以及用松葉蟹肉與魚漿製作而成的真丈しんじょう
真丈的歷史可以追溯到江戶時代，它是日本料理中的一種蒸物，常用於懷石料理或高級日式餐廳，這裡的真丈吃起來的口感很輕盈蓬鬆，還有滿滿的松葉蟹肉，吸飽湯汁真的好好吃
安康魚肝最中餅
這裡吃到的最中餅也都是日本直送，而且很特別的是，最中餅上頭的圖案跟以往我們吃到的不太一樣，原來日本的最中餅會因為季節或特殊節日推出不同圖樣的最中餅，雖然口感一樣，但呈現出來就會讓吃的人感受到店家的用心，這道安康魚肝最中餅算是我們吃過口感最特別的，以往最中餅都是以甜點為主，但加上安康魚肝其實也滿好吃的，鹹鹹甜甜的味道加上奶油般的口感，讓我們一口接著一口
香箱蟹
香箱蟹せいこがに，其實就是松葉蟹的母蟹，料理長把內子、外子、蟹膏和蟹肉整齊擺放於殼內，就像是寶石箱般華麗，於是就有了香箱蟹的名稱
吃的時候可以把店家特調蟹醋淋上再享用
香箱蟹的蟹肉非常的細緻，外子吃起來會有滿滿的顆粒口感，加了蟹醋會好吃很多，鮭魚卵有醃漬過，會有水果香氣
鹽烤小香魚
來自宜蘭的小香魚，抹上鹽巴後烤炙，上桌時用竹籃加上備長炭營造出煙霧繚繞的感覺
香魚是一種對水質非常挑剔的魚種，需要在無汙染的山泉水中養殖，香魚跟苦花一樣會攝取溪中岩石上的矽藻，所以香魚的肉質會有淡淡的香氣故稱為香魚，而宜蘭山泉小香魚就養在水質極佳的宜蘭冬山地區，搭配的是露草醬，吃起來會有香魚的甘和露草醬的酸，一口吃下可以讓人感受到人生豐富滋味
接下來這道料理的食材非常豐富，可以吃到水蜜桃凍、松葉蟹肉以及炸無花果，一口咬下那味道無比的融合，有水蜜桃的甜、蟹肉的鹹香以及炸無花果的綿密口感
就在我們一邊享用料理的同時，料理長正在料理下一道料理，簡直是視覺享受
下一道的朴葉燒讓人超期待
鱈魚白子味噌朴葉燒
愛吃白子的朋友一定可以感受到，一入口那綿密的口感非常迷人，搭配特調味噌醬濃郁可口，一旁還有蘆筍可以享用，一口一塊白子，簡直太享受了
接下來是手握時間，可以看到調理長握壽司的精湛手藝
熟成鮪魚中腹，那色澤真的是太美了，油花分布均勻加上淡淡的櫻花粉，一入口可說是入口即化，鮪魚的油脂和醋飯的比例剛剛好，好吃到想再來一貫呀
第二貫是鮪魚赤身手握，雖說是赤身，但口感和味道也完全不輸中腹，熟成鮪魚的滋味真的要來吃過才知道
匠旬割烹的食材通通都是日本直送台灣，光是海膽的選擇就非常多，不管是想要吃多高檔的海膽店裡都會有備貨，喜歡吃海膽的朋友都可以加價享用
大極上海膽
大極上海膽又被稱爲「無憂海膽」，意思是它是自然加工的，沒有任何化學物質，每一口都是海洋的甘甜精華
當天我們吃的是北海道根室丸勢海膽
海膽讓人口水直流
要享用海膽最簡單的方式就是用海苔包起來，然後加點醋飯就行了，大口吃下，那海膽的濃郁馬上充滿整個口腔，水果的鮮甜味非常明顯，愛吃海膽的朋友一定會吃得非常滿足
接下來是炸鰻魚，包上海苔直接享用，外酥內香的炸鰻魚真的很香
超美的和牛壽喜燒準備上桌
搭配和牛壽喜燒的白飯也很「搞工」
用的米是來自北海道的「夢美人」，夢美人又被譽為北海道的「夢幻之米」，吃起來的口感非常顆粒分明，店家在煮飯的時候還會加上備長炭一起烹煮，這樣的白飯能不好吃嗎？
在碗裡添好白飯、舖上涮好的和牛肉片後，最後再擠上蛋黃慕斯後就完成了
這碗和牛壽喜燒丼飯簡直奢華到不行，不管是從肉片、米飯還是醬汁通通都是高水準呈現，和牛壽喜燒口感非常軟嫩，每一口都能吃到鮮甜肉汁，蛋黃慕斯包裹住每一顆米飯，這樣的口感真的還滿獨特的
接下來要上的是飯後甜點，這「舒芙蕾玉子燒」可是店內招牌
這道舒芙蕾玉子燒可以吃到非常溼潤、就跟蛋糕一樣的口感，軟嫩又滿口蛋香，讓人印象深刻
最後一道是「無花果最中餅」，最中餅的造型還是棒球造型唷！
不得不說店家自製的無花果冰淇淋還真是好吃，比很多冰淇淋專賣店還來得好吃許多，搭配酥脆的最中餅讓人有大大的滿足感，這次來到匠旬割烹真的讓我們吃到了不少日本直送的美味食材，透過料理長的創意手法，每一道餐點都讓人滿意到不行，最重要的是，一個人才3500元，前前後後吃到多達18道料理，算一算每一道料理才不到200元，吃完真的是心滿意足，匠旬割烹是無菜單料理，所以每次來都可以吃到當季美味，餐點種類內容都會有所調整，這樣每次來都可以吃到不同的美味唷！！
匠旬割烹基本資訊
名稱：匠旬割烹
地址：台中市北屯區山西路二段509號
電話：0966-141-666
營業時間：12:30~12:30；18:30~21:30(星期一公休)
粉絲頁：https://www.facebook.com/61575700076839/
官方IG：https://www.instagram.com/takumi.kappo/
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