這間位於台中北屯松竹五路一段上的「鮨初割烹料理」，是一間相當推薦的台中北屯無菜單料理以及台中北屯割烹料理好選擇，割烹料理是一種日本傳統的料理方式，以開放式吧檯座位用餐區為主，我們能看到主廚在我們面前製作餐點的過程，當我們在吃美味料理的同時，主廚也會在面前介紹食材特色以及料理手法，感覺就像是專屬主廚在為我們服務一樣，而這間鮨初割烹料理就是一間讓我們有賓至如歸的北屯美食餐廳，首先，他們採完全預約制，臨時來是無法用餐的，因為每個人的食材都會事先準備，所以臨時來當然也沒有多餘的食材能夠製作餐點，也因為割烹料理是在桌邊料理餐點，所以在每個餐期每個人都需要準時到達，這樣我們才能吃到主廚為我們精心準備的各種美味料理，鮨初割烹料理的午餐價格為1580元+10%/人、晚餐價格1980元+10%/人，吃得到12~15道高水準無菜單日料，用餐當天每一道料理都讓人讚不絕口，喜歡吃日料或海鮮的朋友，一定要來鮨初割烹料理試試唷！
鮨初割烹料理地理位置
鮨初割烹料理的位置就在台中北屯的松竹五路一段上，鄰近台鐵松竹車站以及中捷松竹站，開車的朋友松竹五路上有非常多收費停車格，停車非常方便
鮨初割烹料理採開放式吧台用餐區，可說是我們與主廚的距離是非常近的，桌位數量不多，最多可容納十人同時用餐
鮨初割烹料理消費方式
鮨初割烹料理採「全預約制」服務，可線上查詢訂位；線上訂位連結：https://reurl.cc/N4X2bq
價位：午間套餐1580元+10%/人；晚間套餐1980元+10%/人，忌口食物或者任何用餐需求可以在訂位時備註告知
自帶酒水不限ML數開瓶費500元/瓶，或消費720ML清酒一瓶則免收開瓶費
割烹料理最迷人之處就是主廚就在我們面前為我們料理餐點，「割」是用刀切的意思、「烹」則是指用火煮熟，是日本最傳統的調理方法之一
第一道上桌的是宜蘭龜山島生食級胭脂蝦，加上鮭魚卵後，那色澤簡直太迷人，大口吃下，胭脂蝦的油脂非常豐富，在嘴裡咀嚼的時候，那油脂香真的非常香甜
當主廚在炙燒的時候，香氣也會迷漫在整個空間，真是讓人口水直流
主廚在料理的過程就像是在看一場秀一樣，連烤海苔的過程都讓人想盯著看
第二道上桌的是日本生食級北海道干貝佐沖繩海葡萄，使用烤過的海苔包起來後直接一口吃下，烤過的海苔真的會特別香，軟嫩的干貝刷上白松露油再炙燒配上紫蘇昆布醬跟一顆一顆的海葡萄讓口感更加豐富，好好吃呀~
第三道像是涼麵的料理是一個很酷的食材，那就是鰻魚苗，吃起來像是花枝一樣Q彈，原來鰻魚的baby吃起來如此的鮮甜，第一次嚐到超新奇的，這道季節限定唷^^
這道馬頭魚立鱗燒，利用油淋+烘烤讓鱗片脆化，推薦大家可以單吃立鱗的部份，口感就像是餅乾一樣酥脆，再搭配上日本櫻花鹽，魚的鮮味立馬提升
馬頭魚的肉質真是嫩又多汁，與立鱗一起享用，口感還滿豐富的
來自日本北海道的海膽頭上頂著雪鹽跟紫蘇花看起來超美，白白一片片的雪鹽放在嘴裡一下子就化開了，雪鹽讓海膽一下子提升鮮味和甜味
茶碗蒸採用的是彰化縣旭日農場放牧雞所生產的雞蛋上頭飄浮的是干貝絲
茶碗蒸吃起來超級水嫩的，可說是入口即化，碗裡還吃得到整隻胭脂蝦
接下來是鮪魚大腹手卷，一樣用烤過的海苔把滿滿食材捲起來，裡頭還加入了紫蘇葉，真是一道味覺享受
使用鮪魚大腹肉做成的手卷內餡，如果能舖在白飯上的話，我們應該能多吃好幾碗
磯煮南非鮑魚佐鮑魚肝醬，鮑魚切片口感很有彈性，沾點使用鮑魚肝製成的醬汁，風味更加豐富
不得不說鮨初割烹料理的食材真的很高級，快跟巴掌一樣大的南非鮑魚，看起來真的好好吃的樣子
鮑魚肝醬第二吃，主廚會在原本的碟子裡放上一顆有溫度的壽司飯糰，然後淋上厚厚的鮑魚肝醬
一顆充滿濃郁鮑魚精華的飯糰就完成了，大推直接一口吃下，那風味真是非常迷人，好吃到真想再來一顆呀
主廚在料理前，都會介紹下一道料理的食材，也會很貼心的詢問每個人是否要拍照留念
當天吃到的澳洲水姑娘龍蝦，真的超大隻
水姑娘龍蝦佐蝦膏，可以吃得到龍蝦肉最原始的Q彈口感以及蝦膏的濃郁，大口吃下真的超滿足
接下來就是手握壽司系列
日本愛媛縣的蜜柑鯛握壽司，吃起來軟嫩又帶有水果的香氣
鮪魚大腹握壽司，那豐富的油脂真像是高品質和牛，吃在嘴裡不用咀嚼自然就會化開，這裡的生魚片都會經過多日熟成，所以滋味會更加濃郁
鮨初割烹料理的烤物可以讓我們吃到每條魚最精華的部位，完全不用任何多餘的調味，每次來都可以吃到當季的美味食材
鮨初的割烹料理已經要進入尾聲了，一下子有三位主廚來為我們服務
日式料理的主食都是放在後段，這鍋日式釜飯加入了各式各樣的當季食材，像是鮭魚卵、比目魚鰭邊肉、節瓜、娃娃菜、南瓜等，再用高湯去熬煮米飯
櫻桃鴨胸切片中
釜飯充份攪拌後就可以裝碗準備上桌
這一小碗櫻桃鴨日式釜飯吃得到軟嫩的鴨胸以及醬香味十足的釜飯，每一顆米飯都吸飽了高湯，搭配各種食材真的好好吃，主廚都會多煮釜飯，如果吃完也可以再續
使用日本兩種紅白味噌去熬煮龍蝦出來的味噌湯，喝起來香、甜不死鹹，真是好喝到不行，不夠一樣可以再續唷
最後的飯後甜點是紅豆香草冰淇淋最中餅，日式傳統甜品最中餅口感非常的酥脆，把香甜的香草冰淇淋和紅豆泥夾起來就可以享用了，吃完真的是太令人滿足了，喜歡吃日料的朋友真的要來鮨初割烹料理試試，他們的手法和食材真的很精彩，非常適合帶另一半來這裡慶祝重要節日唷！
鮨初割烹料理基本資訊
名稱：鮨初割烹料理
地址：台中市北屯區松竹五路一段131號
電話：04-2436-1078
營業時間：12:10~14:30；18:30~21:30(完全預約制)；星期一二公休
粉絲頁：https://www.facebook.com/61550972792836
