【翔鮨OMAKASE】日本空運來台四季旬味 中山區私宅無菜單料理 頂級日料饕客必訪
愛吃頂級無菜單料理或頂級日料的饕客們看過來，這間位於台北中山區新生北路二段巷弄內的「翔鮨OMAKASE」，絕對是我們吃過數一數二最讚的中山區無菜單料理，翔鮨OMAKASE主打的是「日本空運來台四季旬味」，價位有3000元、4000元、5000元/每人，當天我們吃到了日本當季的北海道海螺、北海道北寄貝、鹿兒島白甘、鹿兒島白星笛鯛、鹿兒島鰻魚、長崎縣太刀魚、大分縣黃雞魚以及島根縣竹莢魚等，料理長堅持高品質、新鮮食材空運，在台灣也能吃到豐饒味美的地道鮮味，翔鮨OMAKASE離捷運雙連站和行天宮站都僅需步行10分鐘左右交通非常方便，喜歡吃無菜單料理或日料的朋友，非常推薦這間翔鮨OMAKASE唷！！
翔鮨OMAKASE地理位置
翔鮨OMAKASE的位置就在台北中山區的新生北路二段68巷上，以類私宅餐廳型式經營，外觀相當低調，鄰近捷運雙連站和行天宮站，走路大約10分鐘左右，開車來的朋友，餐廳旁就有收費地下停車場可以停車，走過來只要1分鐘就到
翔鮨OMAKASE全店僅12位座席，建議各位朋友來之前可以事先預約訂位，如果是假日或重要慶節，很有可能是客滿的唷
來到翔鮨OMAKASE，料理長會在我們面前製作料理餐點，當天我們吃的是每人5000元的無菜單料理，料理和食材都會依季節來做調整
第一道前菜是「北海道海螺」
北海道海螺切片後經過調味，味道酸甜相當開胃，北海道海螺吃起來QQ脆脆的，相當可口
鹿兒島白甘生魚片
白甘在日本又被稱為「白肉魚之王」，吃起來爽口又略帶彈性，搭配些許現磨山葵以及寒作里一起吃會有不同風味，寒作里是日本一種熟成辣椒醬，搭配生魚片一起吃還滿獨特的
北海道蛤蜊+鹿兒島白星笛鯛
在日本，白星笛鯛幾乎代表了所有笛鯛，由於嘴巴好像在吹笛子一樣而得名，味道與肉質在白肉魚當中更是數一數二的，肉質真的超嫩超好吃
北海道蛤蜊真的超大、超厚、超嫩，口感非常的嫩滑，湯頭也相當的鮮甜，吃完真的超滿足
松葉蟹+車蝦
炸車蝦加上調味過的松葉蟹肉，用烤過的海苔片包起來後，用手就可以直接享用，大口咬下可以先感受到海苔的酥與香，接下來才是松葉蟹肉與炸蝦的豐富口感，車蝦其實就是明蝦，肉質Q彈，外酥內香
我們一邊吃美食、料理長就會在我們面前一邊料理下一道餐點
紅喉煎酒
紅喉是日本公認的高級白肉魚之一，特色是擁有細緻綿密的肉質與豐富的脂肪，以「煎酒」調味呈現，煎酒的基本要素為「日本酒、醃漬梅干、高湯」三項
日本早期醬油尚未普及，直至江戶時代中期為止，煎酒都是庶民飲食非常重要的調味料，當時的作法是在日本酒中加入醃漬梅干與柴魚片等食材，當時醬油可是非常金貴的調味料，直到現在，煎酒變成了內行人才知道的日本滋味，好吃的紅喉搭配煎酒，那滋味真的要來翔鮨OMAKASE才吃得到
翔鮨OMAKASE必吃烤鰻魚
每間日料無菜單料理都有不同的特色，而翔鮨OMAKASE的特色之一就是在店裡可以吃到現烤鰻魚
鰻魚烤好後直接現切上桌
鹿兒島白燒鰻魚
日本鹿兒島擁有優良的水質與溫暖的氣候，鰻魚的養殖量可堪稱是日本第一，愛吃鰻魚的朋友，鹿兒島鰻魚真是不可不試，而且這道鹿兒島白燒鰻魚吃得到皮脆肉細緻，無刺無土味，直接吃就好吃到不行
胡麻冷麵
麵條口感相當有嚼勁，搭配日本胡麻醬，香香甜甜的，一口吃下好吃又沒負擔
長崎縣太刀魚天丼飯
每年7月到10月就是太刀魚的主要產季，太刀魚就是我們常吃的白帶魚，由於進入產卵期，所以魚肉脂肪豐富，肉質細嫩又柔軟，做成天丼飯簡直太精緻了，可以吃到熱呼呼的炸魚塊，搭配一口份量的醋飯，好吃到真想再來一份
沖繩水雲佐山藥泥
透過沖繩水雲的酸來消除一些口腔內的油膩感，接下來就是一連串的握壽司的美味衝擊
大分縣黃雞魚
當黃雞魚被釣上來的時候，就會發出「咕咕咕」像雞的聲響，再加上魚背鰭展開時跟雞冠相像，而且整條魚帶黃顏色，因而得名「黃雞魚」，黃雞魚握壽司吃起來鮮甜有彈性，而且料理長在上桌時還會擠上「大分香母酢」汁，一入口就會先感受到柑橘的香氣，整體感受真的很不錯
每一貫握壽司都是料理長在我們面前完成的，光是看料理長捏壽司的過程就值回票價了
島根縣竹莢魚
日本島根當地規定，只有4~9月所撈獲的竹莢魚才能稱作「Donchichi竹莢魚」，是島根當季的限定美味，Donchichi竹莢魚平均脂肪含量超過10%，其美味也是不言而喻，好吃
北海道北寄貝
這是我們第一次吃到使用北海道北寄貝捏成的握壽司，貝肉非常的厚實，口感是軟中帶嫩、嫩中帶脆，它跟以往吃過的貝類肉質完全不一樣，真心大推一定要來試試
高知黑鮪魚大腹
接下來是一道黑鮪魚油脂重擊的美味，日本高知縣位於太平洋沿岸，海岸線綿延達700公里，溫暖的黑潮暖流為高知帶來豐富的魚類，這貫高知黑鮪魚大腹絕對不輸日本A5和牛，那油脂吃到嘴裡就立即化開了，那種濃郁與香甜，真的吃一貫就讓人超滿足
鹿兒島黑鮪魚中腹
中腹含有適度的脂肪與肌肉，肉的色澤也會較深，口感和味道雖略遜於大腹，但中腹可是普偏日本人的最愛唷
北海道鮭魚卵手卷
一般我們常吃到的北海道鮭魚卵顏色會比較偏向紅橘色，而這裡的北海道鮭魚卵經過熟成後，顏色變成了黃橘色，熟成北海道鮭魚卵的口感會變得更加綿密、更有cream口感，大口咬下真的很像濃郁的起司，特別又好吃
北海道海膽
這堆的像座山的北海道海膽，直接一口吃下簡直整個人快要升天，一下子就在口腔裡化開，香甜帶點水果的香氣，這海膽真的是好好吃呀
來到翔鮨OMAKASE可以吃到料理長30多歷史的料理手法與經驗，也吃得到與眾不同的創意
鮪魚泥卷
一般來說鮪魚泥卷會加蔥花，但這裡的是加入醃蘿蔔，讓整體吃起來更多了脆與醃漬的香氣
長崎蛋糕蜂玉子燒
這塊像是長崎蛋糕的餐點竟然是玉子燒，完全不用麵粉製作的長崎蛋糕蜂玉子燒，吃起來好嫩好甜，簡直是甜點等級的玉子燒，不吃可惜
味噌湯
紅豆白玉草莓冰淇淋最中餅
飯後甜點是夾入紅豆白玉與草莓冰淇淋的最中餅，最中餅是日本江戶時代後期的和果子，在日本有和果子餅王之稱，翔鮨OMAKASE用的可是日本直送的餅皮，那口感真的很不一樣
每一道料理真的都吃的到翔鮨OMAKASE的用心與堅持，料理長對於食材的品質與料理的味道都讓人相當滿意，很多餐點真的都是第一次吃到的，像是熟成鮭魚卵以及玉子燒都是相當美味可口的，真心推薦各位朋友一定要來試試，好吃大推唷！
翔鮨OMAKASE基本資訊
店名：翔鮨OMAKASE
地址：台北市中山區新生北路二段68巷11-2號
電話：02-2596-3747 (可電話預約)
營業時間：18:00~21:30(一)；12:00~14:00、18:00~21:30(二~六)；(星期日公休)
粉絲頁：https://www.facebook.com/kakeru.sushi/
IG：https://www.instagram.com/kakerusushi/
