2022台北傳統市場節天下第一攤金賞獎今年共有28處市場141家攤商報名角逐金賞榮耀，經過專業評審現地評選，選出15名金賞獎得主
今年天下第一攤評選分為特選主題滷味之王組、吃貨組、尚鮮組、穿搭組及尋寶組等五大組別
其中滷味之王歷經1個月專業評選，由西寧市場味邨燒臘店的台灣鹽水雞、信義市場寶芝鈴水餃的滷味、獅子頭
以及南門市場史料味極的冰糖蹄花獲得金賞榮耀，人氣獎則為松江市場的珍育滷味放山雞
今天就讓我們一起來看看，這次2022臺北傳統市場節天下第一攤金賞獎，滷味之王組金賞獎店家
到底是有什麼獨門秘方，才能贏得到評審們的芳心呢？
西寧市場-味邨燒臘店
西寧市場的味邨燒臘店，遠近馳名的好味道，包括燒臘、鹽水雞、海蜇皮、滷味、煙燻豬頭皮、雜菜等料理
都是在地耳熟能詳的名菜，其中又以台灣鹽水雞為招牌，這道料理也曾獲得天下第一攤在地小吃類金賞獎
本年度又榮獲滷味之王金賞獎，真的是喜上加喜，味邨燒臘店獲獎的台灣鹽水雞以溫體雞為食材
每天凌晨3點就必須先將當天新鮮現宰、來自臺東的全雞，依照訂單和客人需要
將山雞、仿仔雞、肉雞…等分類，全雞煮熟撈起後，加鹽水製成鹹水雞
由於講求新鮮、不使用冷凍雞，因此每個客人都直誇雞肉色調和諧、鮮嫩可口，在悅目的色澤加分下更加相得益彰
香料為手工滷製，不但光滑油亮，咬一口還會「噴汁」，味道入味，口感鹹度恰到好處
每一塊雞肉都是適合入口的份量，新鮮、可口、美味，難怪可以擄獲評審老師的味蕾
西寧市場的味邨燒臘店店面，讓門口斗大的「金賞獎」字樣。讓人忍不住想要多了解一下
得獎商品的臺灣鹽水雞跟燻雞，油油亮亮水潤水潤，讓人口水都要跟著流下來了
【營業時間】 週一公休 週二-週日：上午6:30 – 下午1:00
【聯絡電話】0976-281-256
【地址】台北市萬華區西寧南路4號1樓1084攤 (西寧市場內)
信義市場-寶芝鈴水餃
寶芝鈴水餃以典款高麗菜鮮肉、韭菜鮮肉、鮮蝦水餃深獲消費者肯定，如今擴大美食領域的經營，今年以國民美食－滷味，以及獅子頭參賽
評審老師對他們有極高的評價，因為每種滷味都滷得透亮，清爽不膩口，連不易入味的豆乾及海帶也都吸滿了滷汁的香氣
獅子頭更是有著美麗的色澤，鮮嫩的口感，肥而不膩，食材新鮮，也因此在滷味之王的評選中脫穎而出奪下金賞獎
本次獲得金賞獎的得獎商品獅子頭跟滷味，不但每一種都用心滷得透亮入味，香氣四溢
美麗的色澤、鮮嫩的口感更令人吃了還想再吃
賣魚起家的寶式企業，傳承阿嬤職人精神，在信義市場擺攤
如今傳到第三代轉型為熟食店寶芝鈴水餃，此次獲得北市「天下第一攤」滷味之王金賞獎
老闆吳芝鈴說，考量現在消費習慣，除改良滷味口味，也增加線上購買管道，讓消費者不進市場也能買到產品
寶之鈴的豬耳朵吃起來不油膩，口感脆爽、有勁道，不管涼拌爆炒都好吃
作法則是先將豬耳朵特別去腥處理，用醬油、辛香料烹煮入味後再煙燻，並佐以獨門調味，風味絕佳
【營業時間】：08:00-14:00(周一休)
【聯絡電話】：0921-053-636
【地址】：臺北市大安區信義路三段107號 第68攤
南門市場-史料味極
史料味極是以牛肉麵起家的名店，亦在滷味的烹調中大放異采，參賽作品冰糖蹄花、麻辣蹄花、油豆腐、滷蛋，連評審老師都覺得「超涮嘴」
老師們表示，店家端出來的每一樣參賽美食，不管是大口吃，小口吃，都是入味得「剛剛好」，軟硬度也是恰如其分，一定要給高分
招牌滷製品冰糖蹄花，以臺灣溫體深坑黑毛豬肉，五年老滷汁慢燉，加入大量宜蘭蔥、冰糖及黃酒呈現出濃油赤醬的上海蔥㸆風味
因滷製過程中有加入冰糖，因而帶著微甜清新感，滷汁風味香濃醇厚，卻不油膩，口感軟Q
因經過細火慢燉，不但入味更開胃，適合配白飯或麵條
南門市場-史料味極招牌的冰糖蹄花，肥而不膩，口感Q彈多汁
除了種類多樣的各色滷味小菜，史料味極也積極創新，推出麻辣鴨血、麻辣凍豆腐跟牛肉麵等調理包
【營業時間】：07:00-19:00(周一休)
【聯絡電話】：0926-301-662
【地址】：臺北市大安區杭州南路二段55號2樓 第D-5攤
松江市場-珍育滷味放山雞 (人氣獎)
珍育滷味放山雞曾以「山珍海味」在崛起新市力組別中獲得金賞獎
契約養的放山雞、古早味醬油滷製的宜蘭膽肝、水鯊魚腹肉、三星櫻桃鴨賞、西魯肉、滷豬腳、滷味…等皆是招牌，甚至中午前就會賣空
今年以滷味、放山雞參賽，最大的特色在於，滷味的香料堅持手工製作，八角，花椒，甘果 …等十多種材料自行炒製
依香料的特性調整適合的份量，搭配純黑豆醬油，用浸泡方式滷2小時，滷到連骨頭都入味，評審老師稱讚口感佳，連賣相也很好
除了參賽成績不俗，在網路投票中獲得人氣獎，算是實至名歸
這次得獎的商品之一「虎掌」其實是豬的膝蓋，1頭豬只有兩截，數量有限，彌足珍貴。膠質多瘦肉多筋多Q彈，滷到油光透亮的琥珀色
因搖動而ㄉㄨㄞ彈到不行的，前蹄筋多肉瘦、只取中段豬腳有虎掌QQ的腳筋，滿滿的膠質感在口腔中爆發，就是愛這黏唇的滋味
無骨半肥半瘦有筋，口感Q彈不油膩，滷製到入口即化，垂涎三尺，一口咬下去，豬腳超Q彈，不會有油膩的感覺
珍育滷味放山雞必吃虎掌，是用豬的膝蓋滷製而成，每頭豬只有2顆
珍育魯味放山雞老闆娘李育蘋是土生土長的宜蘭人，從小在南方澳長大，與漁船、大海為伍，也因此養成了大海般爽朗的胸襟
宜蘭地勢一邊靠山，一邊靠海，也讓她在研發參加2019年天下第一攤「崛起新市力」獎項評選時，得到「山珍海味」的靈感，也因此脫穎而出
【營業時間】：07:00-12:00(周一二休)
【聯絡電話】：0939-815-038
【地址】：臺北市中山區錦州街222號1F 第29攤
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